益生質改善女性運動員的骨質健康

營養概念

2021-09-24

日本早稻田大學運動營養學院的研究團隊表示:「我們的研究結果顯示女性運動員補充合併不同種類的益生質對於改善骨質健康扮演關鍵角色，而這也為目前的文獻資料提供一個新的視野。」，此研究發表在期刊Sports。

益生質和骨質健康

益生質對骨質健康的的潛在功效在幾年前首次被提出來，當時發現益生質可改變腸道菌叢生態並促進短鏈脂肪酸的製造，而短鏈脂肪酸可降低結腸的PH值，改善鈣質的溶解度，提升鈣質的吸收率。這幾年的研究發現也開始支持腸-骨軸的效應。

有關促進女性骨質健康的兩種方法這幾年持續被研究人員探討中。

在青春期達到最理想的骨質密度:大約35%的成人其成熟骨質密度的巔峰值在青春期建立
減少更年期過後的骨質流失

有關骨質健康的研究大部分都以女性為主，因為女生發生骨質疏鬆症的比例是男生的好幾倍。

而最常被拿來研究與骨質健康的益生質，為菊糖(又名菊苣纖維)、果寡糖(Fructooligosaccharides; FOS)、半乳寡糖(Galacto-oligosaccharides; GOS）及乳寡糖 (lactulose)。此研究是第一篇探討女性運動員合併補充菊糖和乳果糖對骨質健康的研究。

研究介紹:

研究共招募29位年齡介於18-25歲的女性運動員，包括:體操、足球、中長程跑步、花式溜冰選手等。受試者每天需補充一包益生質，含有2.5公克菊糖和1.0公克的乳果糖，連續12周。

結果發現受試者腸道的雙歧桿菌屬的量比實驗前明顯增加，此外，研究團隊也評估蝕骨作用的指標-TRACP-5b (Tartrate-resistant acid phosphatase)的表現，堂通常大量破骨細胞活化時，TRACP-5b酵素的濃度會變高，受試者補充12周益生質之後，血清中的TRACP-5b濃度顯著下降。

研究團隊表示:「我們的研究發現蝕骨作用的指標下降，顯示補充益生質可能可以改善女性運動員的骨質健康，最重要的是他們的體組成並沒有發生顯著的改變，包括體重和體脂肪。」

骨頭細胞代謝(造骨細胞和破骨細胞的增生和活化)的變化在不同年紀有很大的差異，雖然益生質對骨頭健康的效益還沒有明確的定論，但我們的研究認為對於運動領域的選手補充益生質促進骨質健康是一項很好的營養策略。

Reference : Ishizu T, Takai E, Torii S, Taguchi M. Prebiotic Food Intake May Improve Bone Resorption in Japanese Female Athletes: A Pilot Study. Sports (Basel). 2021 Jun 4;9(6):82. doi: 10.3390/sports9060082. PMID: 34200082; PMCID: PMC8227222.

營養師小叮嚀

什麼是菊糖?

菊糖又稱菊苣纖維，是植物的一種多醣體，主要由果糖聚合而成，許多植物都含有菊糖，包含：大蒜、牛蒡、蘆筍、韭菜、小麥、洋蔥等，食品產業利用菊苣來萃取菊糖。菊糖不會被人體消化吸收，屬於水溶性膳食纖維的一種，

但因可成為腸道益生菌的食物，促進益生菌生長，因此有被稱為益生質或益菌生。

菊糖被美國食品藥物管理署（FDA）歸類為一般安全食品原料物，在台灣也是合法的可供食品原料，食品中使用沒有特定用量限制，安全性高，目前研究發現有調節血糖、舒緩便祕、輔助調節體脂肪及促進鈣質吸收等許多功能。

什麼是寡糖?

果寡糖、半乳寡糖、大豆寡糖、異麥芽寡糖等都是寡糖的一種，寡糖無法被人體的消化酵素分解，屬於水溶性膳食纖維的一種，且能夠選擇性地促進益菌繁殖，並抑制其他壞菌的生長，因此也被歸類為益生質。

木寡糖是近年來新發現的一種低消化性的寡糖，每克的木寡糖能夠生成約1~1.5大卡的熱量，作為腸道上皮細胞及益生菌的肥料，並抑制害菌的增長，保持腸道環境的健康，且可以和膽酸及膽鹽結合，並將其排除於體外，防止再吸收，並藉此降低血脂濃度。相較於其他寡糖，木寡糖有更好的耐酸性及耐熱性，每日只需要1公克的木寡糖即可促進比菲德氏菌增生，是所有寡糖中最少的。

乳寡糖常見於加熱處理過後的牛乳或是乳製品，實驗發現每天攝取4克乳寡糖，一個月後便能夠使體內的比菲德氏菌由22%增加至50%，並將有害菌由49%減少至29%，還能夠改善便秘、使糞便變軟、促進鈣與鎂的吸收及改善骨質健康。