住家附近速食店愈多，罹患糖尿病風險愈高
More Fast-Food Outlets, More Diabetes in Your Neighborhood
住家附近速食店愈多，罹患糖尿病風險愈高
根據一項針對美國退伍軍人的大型研究顯示，住在速食店附近或許可以快速解決飢餓和和時間壓力的問題，但也可能會增加罹患第二型糖尿病的風險。
研究人員說表示：「若居住的附近有許多超市，尤其在郊區或農村，或許可以保護你降低罹患糖尿病的風險。」
此研究的共同作者Lorna Thorpe是一位任教於紐約市纽约大學朗格尼人口健康學教授，她說：「在各種不同的環境中，食物取得的選擇性與所處的環境有很重要的關係。」
此研究，Thorpe與她的研究團隊追蹤超過400萬位無糖尿病的美國退役軍人，超過五年以上，這些受試者分布在美國各個地區。研究人員統計了四種居住地包括:高人口密度市區、低人口密度市區、
郊區與農村，其附近的速食店及超市的數量。
在研究追蹤五年期間，總共有超過13%的退伍軍人被診斷為第二型糖尿病，此疾病與肥胖有很大的關係。
在這四種居住地的受試者，若住家附近有步行即可到達的速食店愈多，罹患糖尿病的風險越高。相較之下，那些居住在超市附近的郊區和農村受試者罹患糖尿病風險較低。
研究作者建議針對目標區域採取減少附近速食店數量或增加附近超市數量，以扭轉不利健康的趨勢。
此研究的主要作者Rania Kanchi是位纽约大學朗格尼健康中心的分析專家表示：「如果我們限制不健康食物與增加健康食物的獲取管道，或許可以降低體重增加及罹患糖尿病的風險；改善健康食
物與不健康食物的販售量比率，或許也會有所幫助。」
但這項新的研究有其侷限性，研究中的受試者都是美國退伍軍人，這群人通常為男性，和其他族群相比可能有更多的健康與財務問題。
此研究於2021年10月29日發表於JAMA Network Open。
未參與這份研究的專家們一致認為，一個人所處的環境確實會影響他們對食物的選擇，但並不代表住在速食店越近的人注定會罹患糖尿病或是居住在郊區或農村的人不會罹患糖尿病。
研究人員指出，經常在家煮飯和在速食店做明智的選擇對改善健康及預防糖尿病有很大的幫助。
一位在紐約市萊諾克斯山醫院的內分泌學家Dr. Minisha Sood表示：「在超市或購物中心採買、準備及料理食物可以讓我們在出門前吃到比較健康的食物，減少外出飢餓時做出錯誤的選擇。」
她補充：「當你肚子餓並發現自己身處在速食店時，請明智的選擇。」
Dr. Sood建議：可以選擇植物性食物或嘗試非油炸的食物。
紐約市的營養師Joy Bauer也提供了類似的建議。她說：「如果真的想吃薯條的話，那就…吃吧！但記得選擇點小份的。也可以選擇兒童餐，因為這些食物的卡路里、碳水化合物、脂肪、糖和鈉含量較低」
Bauer補充提到：「速食因較便宜因此就預算考量的確很誘人，加上快速且剛好又在附近，的確很容易增加在速食店用餐的頻率。」
當你去選購食物時，可以選擇方便和半成品的食材，這些相對較便宜也不會造成金錢上的負擔，營養師Bauer說：「冷凍蔬菜、商店的烤雞和已切好並包裝的蔬菜是廚師節省預算最大的秘密」
其他的專業訣竅？Bauer說：「當季的食材比較便宜，罐裝或乾燥的豆類及扁豆價格較便宜，可協助在你膳食中添加大量的營養成分(纖維、蛋白質)，而且雞蛋價格也便宜，也富含蛋白質，用途也很廣。
營養師小叮嚀：
速食店方便快速，以往給人的印象都是炸物多、碳酸飲料、蔬菜少等，但其實已經有許多的速食店推出了生菜沙拉、無糖飲料等較健康的飲食。只要選擇合適的搭配，一樣也有飽足感且身體無負擔哦！除了這些搭配以外，也有其他建議方式：
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請店家將薯條去鹽，以降低我們鈉含量的攝取。
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請店家將漢堡中的醬料(比如：番茄醬)塗少一點。
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飲料選擇無糖茶；湯品避免勾芡類的玉米濃湯。
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肉類避免選擇裹粉油炸，減少額外攝取的醣類。
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吃炸雞等油炸食品時將外層的油炸皮撕掉。
目前也有店家推出以蔬菜取代漢堡包的方式，建議想吃的民眾也可以嚐試看看哦！
參考文獻：
